Salatdressing und Salate

Radicchiosalat mit grüne Pfeffer-Salatdressing

• 3 Köpfe Radicchio
• 2 gelbe Paprikaschote
• 2 rote Zwiebel
• 1/2 Becher Naturjoghurt (3,5%)
• 1/2 Becher Sahne
• Salz und Pfeffer
• 2 EL grüner Pfeffer

Radicchio auseinander zupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salatschüssel mit den Blättern aus legen, Paprika streifen und Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen.

Alle restlichen Zutaten zu einer Salatdressing verrühren und über den Radicchiosalat gießen. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen.

Kopfsalat mit Sahnedressing

• 600g Kopfsalat
• 2 Bund Radieschen
• 1 Zwiebel
• 5 El Sahne
• 4EL ÖL
• ein wenig geriebener Meerrettich
• Salz, Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Schnittlauch

Kopfsalat sauber machen, zerpflücken. Blätter in verrucht Wasser waschen. Anständig abtropfen lassen. Radieschen putzen, abwaschen, auch abtropfen lassen. In dünne Scheiben schneiden. Für den Salatdressing Zwiebel schälen und empfindlich reiben.

Mit Sahne, Salatöl, Meerrettich (gerieben), Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schale mixen. Pikant würzen. Den Schnittlauch unter kaltem Wasser abbrausen, mit Haushaltspapier trockentupfen und fein schneiden. Salatdressing über den Salat schütten, Schnittlauch darüberstreuen und den Salat sofort servieren.