Archive for Mai, 2008

Nudelsalat mit Kresse und Senfdressing

Nudelsalat mit Kresse und Senfdressing

  • 200 g Nudeln (z. B. Penne) Salz
  • 125g Rauke
  • 150 g Kirschtomaten
  • 3 EL Kräuteressig
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 5 EL ÖI
  • 1 Beet Kresse

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Auf ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen.

Tomaten waschen und halbieren. Für dem Senfdressing: Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Kresse vom Beet schneiden und unter das Senfdressing rühren. Nudeln, Tomaten, Rauke und Salatdressing mischen. Nudelsalat auf Tellern anrichten.

Rezept Spargelcocktail

Rezept Spargelcocktail

  • 700 g weißer Spargel
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Zucker
  • 3 Orangen
  • 75 g Salatcreme
  • 220 g Schmand
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Garnelen
  • 2 EL Salatöl
  • 300 g Erdbeeren
  • 75 g Rauke

Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Reichlich Wasser aufkochen, mit Salz, 1 Esslöffel Zitronensaft und Zucker würzen. Spargel darin 15 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Inzwischen Orangen schälen, sodass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets aus den Trennhäuten herauslösen. Trennhäute ausdrücken, Saft dabei auffangen. Orangensaft, Salatcreme und Schmand gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Spargelcocktail
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Garnelen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit restlichem Zitronensaft beträufeln. Salatöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit Knoblauch zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Rauke waschen, abtropfen lassen und nach Belieben in Streifen schneiden.

Spargel, Erdbeeren, Orangen und Rauke mischen. In 4 Gläser füllen und je eine Garnele daraufsetzen. OrangenSchmandcreme darüber verteilen. Mit Pfeffer bestreut Spargelcocktail servieren.